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イメージと違った梅シロップになったが味はバツグン!? [料理]

初挑戦 [わーい(嬉しい顔)]

日頃は 甘酒ヨーグルト 製造に大活躍の ヨーグルトメーカー
DSC05289.JPG毎日食べる 自家製ヨーグルト のトッピングにと 梅シロップ が8時間で完成すとのことで挑戦してみました

青梅 300gとちょうどあった てんさい糖 225gを容器に入れて保温するだけ

※てんさい糖はまろやかな甘みでオリゴ糖が多い

[右斜め下] ヨーグルトメーカに投入する前の 梅 と てんさい糖DSC05287.JPGDSC05334.JPG
約4時間(出来上がるまで半分の時間)経った容器 [左斜め上]


[次項有] 8時間経過・・・てんさい糖 のせいか溶けた砂糖の色が焦げ茶色で濃い!

画像ありませんが・・・溶け切らない 砂糖が沈んでいた ので“かき混ぜる”ことに(オリゴ糖だと透明な梅シロップになるらしい)

経過、梅の実も柔らかく崩れて ペースト状 に・・・このまま煮詰めれば少し甘めの 梅ジャム になる

完成イメージ
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イメージとは少し違う 梅シロップ というより 梅シロップジャム になりましたが・・・まぁいいか!

種を取り出し保管瓶にいれました
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量的には丁度良い分量に!
DSC05337.JPG
翌日、ヨーグルトに入れてみました
DSC05340 (1).JPG
甘酸っぱさと梅の風味と香りが広がって美味しい![わーい(嬉しい顔)]

思ったより、これはいい![わーい(嬉しい顔)]

では、また挑戦してみます (^^)/~~~

2018/06/08

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はたして今年の梅酒の出来は? [料理]

今年も仕込みました

青梅、1kgDSC05281.JPG
4時間水に浸し洗う

竹串で丁寧に へた をとり

水気を取って

氷砂糖600g(昨年より100g少な目)と広口瓶、ホワイトリカー1.8Lを用意DSC05284.JPG青梅と氷砂糖を順に投入し、一気にホワイトリカーを流し込みました
DSC05286.JPGおやすみなさ~い [眠い(睡眠)]

昨年は持たなかったが [ちっ(怒った顔)]・・・1年後が楽しみです [わーい(嬉しい顔)]

では、また(^^)/~~~

2018/06/08

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梅酒のウメの最後のなんじゃジャム!? [料理]

昨年仕込んだ梅酒のウメで作る梅ジャム!

最後のウメになりました

『美味しい梅酒を作ってくれた感謝を込めて最後のジャムを作りました』

材料、梅酒の梅を100として、砂糖 32%、梅酒 10%が私のベスト配合!?

手抜きの “なんじゃジャム”[わーい(嬉しい顔)]
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梅酒のウメを取り出しひたひたの水から火にかけて5分煮て湯は捨てます

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お湯を切って種を取り出しました(すぐだと熱い)これが一番手間がかかる

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鍋に移し、砂糖と梅酒を加えて弱火で煮詰めます

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その間に容器を熱湯消毒して、ジャムは焦がさないようにこまめにかき回します

いい香りがしてきます
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もったりしてきて完成です

DSC04618.JPGDSC04619.JPG
熱湯消毒した容器に移し、蓋をして逆さまにして空気を遮断して冷ましました

手塩に(手間を)かけて物はうまい [わーい(嬉しい顔)]

では、また来年(^^)/~~~

2018/04/21

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手抜きのキンカンなんじゃジャム作り!? [料理]

好評だった金柑酒の金柑を使った『キンカンジャム』。

2回目の挑戦です。

金柑酒ボトルから金柑を取り出し、種を実から抜いたところです。
DSC04470.JPG
包丁で細かくカットしたほうがフードプロセッサーでペースト状にするより実の(特に被包)食感(歯ごたえ)があって私は好きなんです。DSC04471.JPG
皮がしっかりしているので結構手間がかかりました。

<私の分量>
■ 種を取った金柑「1」に対して、⇒
水 24%(金柑が浸るくらい!)、
金柑酒 10%(コクが出る気がする!)、
砂糖 40%(少し多いかな!)。

砂糖(残っていた“てんさい糖”にしました)と水、ここで私は金柑酒も入れて火にかけます。(本当はホウロウ鍋がいい!)
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沸騰するまでは中火でその後はとろ火で“とろとろ”になるまで焦がさないように煮詰めたら完成です。
DSC04480.JPG
並行して保存瓶を熱湯消毒しておきます。

ヘラでかいて、鍋の底が見えるようになったのでまだ熱い保存瓶に入れました。
DSC04481.JPG空気を抜くためにしばらくは逆さまにしておきました。

こんな感じで なんじゃジャム !?完成、味見!
DSC04483.JPG
うまし![わーい(嬉しい顔)] 前と変わらないぐらいかな?

しばらく楽しめます!

では、また(^^)/~~~

2018/04/07

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キンカンなんじゃム!?作成! [料理]

なんじゃジャム作り!?

今日で梅酒の梅で作た “自家製ウメジャム” がなくなったので、今年、1月9日に仕込んだ 金柑酒キンカン で “なんじゃム” を作りました (^^♪

きんかんジャム” はプロセッサーでペースト状にして煮詰めたものらしいですが・・・皮の食感を生かした “なんじゃム” にしました。

噛み応えがあって 咀嚼(そしゃく)にもよさそうです [わーい(嬉しい顔)]

DSC03885.JPG[左斜め上]仕込んだ金柑酒!
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貯蔵ビン(瓶)から取り出した金柑酒 の キンカン! つやつや!

DSC03887.JPG[左斜め上]種を取り出します!
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種を取り除いて細かく刻んで果肉感を出しました!
※ 本来のジャムはペースト状にしてから煮詰めますが・・・!

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鍋に砂糖(果実の重量の40%g)と金柑酒(少し)、水(今日は100cc)を加え弱火で煮詰めます!

DSC03895.JPG[左斜め上]同時に瓶を消毒!
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そろそろかな・・・もう少し!

へらで字が書けたら!火を止めて熱いうちに瓶詰めです。

DSC03899.JPG[左斜め上]逆さにして空気抜き!
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熱湯消毒したビンに詰めた “なんじゃム”!?

早速!
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自家製ヨーグルト用に混ぜて食べます!

味は・・・もちろん [わーい(嬉しい顔)]

では、また(^^)/~~~

2018/03/15

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